Questo é l’incipit firmato Samuel Beckett che trovate nel sito web di Ca’ de Pazzi. Follia allo stato liquido: così si presenta questa casa produttrice di Franciacorta DOCG che nasce dall’incontro di due ragazzi (lato innovativo e “folle”) con dei produttori di Franciacorta (lato tradizione e “sapienza”).
E così spumeggiano (nel vero senso della parola) le loro versioni di Franciacorta, dal Brut al Rosé al Millesimato, con le loro etichette a dir poco originali: Rhino, Raffa, Ele, Zeno tutti raffiguranti dei pazzi animali che mettono di buon umore solo a guardarli!
Io ho provato Raffa, un Franciacorta Saten 100% chardonnay, 24 mesi di affinamento sui lieviti. Adoro i Saten e la loro senzazione vellutata di bollicine fini e non aggressive, proprio come dimostrato da Raffa. Delicatamente agrumato, dotato di note di lievito e crosta di pane e sostenuto da una spiccata freschezza, questo simpatico Franciacorta è azzeccatissimo in aperitivi come pure in accompagnamento a formaggi freschi di capra o di pecora. Ca’ de Pazzi lo consiglia con Back to black di Amy Winehouse o leggendo Il Grande Gatsby di Scott Fitzgerald: geniale!!
Termino riportando la loro firma: “Ci sono storie che nascono dalla ragione, altre dall’intuizione. Poi c’è Ca’ dei Pazzi”. Niente di più vero.